A receita de castañas con leite é ben coñecida na historia da gastronomía galega.
O froito do castiñeiro, como tamén o do carballo, foi a base da alimentación do país durante séculos.
O leite convencional presenta unha combinación de dúas proteínas, a betacaseína A1 e a betacaseína A2. O leite A2, procedente das vacas A2, está libre da betacaseina A1, o que proporciona unha dixestión máis confortable, entre outros beneficios.
Manuel Rivas falaba de un millón de vacas para titular un dos seus libros máis aplaudidos. Aquel no que Dosinda, unha vella cega, muxía a súa única vaca, a Moura, antes do mencer. Só podía muxila ela porque, se alguén que non fose Dosinda se atrevía a facelo, os tetos de Moura quedaban secos.
Os efectos do leite na saúde poden depender da raza da vaca da que proveña. Hoxe en día, o leite A2 está gañando terreo no mercado por ser un leite máis saúdable que o leite, chamémoslle, “normal”, o A1. Pero, cales son as diferenzas entre estes dous tipos de leite?
Sabedes de hai moitos anos que consumir leite, en xeral, é un hábito saudable. Os beneficios que aporta ao organismo son esenciais: é unha fonte de enerxía, fortalece os ósos, regula a presión arterial, aumenta a masa muscular… Pero, cales son en concreto os beneficios do leite A2?